牛肉＆ゴーヤ 肉豆腐の一人小鍋 発酵玉葱
guzavie @cook_40127434
牛肉の煮出し汁に発酵玉葱と、ドライトマトでたまらない美味しさです。
このレシピの生い立ち
煮奴を作ろうとして肉豆腐になりました。
自分で干したドライトマトと、シチリア産のドライチェリートマト、味の濃さが全然違うことに気がつきました。
原材料はトマトと塩だけなのに、シチリアのには怖ろしい程の旨味があります。☆
牛肉＆ゴーヤ 肉豆腐の一人小鍋 発酵玉葱
牛肉の煮出し汁に発酵玉葱と、ドライトマトでたまらない美味しさです。
このレシピの生い立ち
煮奴を作ろうとして肉豆腐になりました。
自分で干したドライトマトと、シチリア産のドライチェリートマト、味の濃さが全然違うことに気がつきました。
原材料はトマトと塩だけなのに、シチリアのには怖ろしい程の旨味があります。☆
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐半丁は水を切ってから1/4に、ゴーヤはワタを取り輪切りで5㎜厚さに、長葱は斜め切りにします。
- 2
煮出し汁（だし汁と返し）を小鍋に入れて煮たたせないように弱火にしたまま半量の材料を入れます。
あくを取りながら煮ます。 - 3
山椒や一味唐辛子などで食べます。
- 4
残りの具材を入れて煮たら、玉子を落とし蓋をして蒸らします。
-
- 5
だし汁が残ったら、最後は茹でたうどんを入れて仕上げます。
-
- 6
ゴーヤのワタはテーブルナイフで取るのが便利。
レシピID : 21928705 -
つくれぽ
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