米粉100%のもちふわベーグル✨
お米の優しい甘みと香ばしい香り、食感がやみつきになります♡レシピには成功するためのポイントをたくさん載せています✨
このレシピの生い立ち
米粉100%のベーグルがたべたくて考えました！配合を変えて何度も実験しましたので、失敗するポイントやうまくできるコツなど、参考にしていただけたらと思います！このレシピはミズホチカラを使ったもなので、他の粉を使う場合は水分を調節して下さい！
米粉100%のもちふわベーグル✨
お米の優しい甘みと香ばしい香り、食感がやみつきになります♡レシピには成功するためのポイントをたくさん載せています✨
このレシピの生い立ち
米粉100%のベーグルがたべたくて考えました！配合を変えて何度も実験しましたので、失敗するポイントやうまくできるコツなど、参考にしていただけたらと思います！このレシピはミズホチカラを使ったもなので、他の粉を使う場合は水分を調節して下さい！
作り方
- 1
☆をボウルに計り入れて混ぜたら、残りの材料も加えてまぜる。
- 2
1の生地がまとまったら、粉っぽさやムラがなくなるまで軽くこねる。(混ざればいいだけなので、1〜2分でもOK)
- 3
【成形】2の生地ができたらベーグルの形に成形する。
-
- 4
【発酵】湿らせたキッチンペーパーをかぶせて、あたたかい場所(35〜40℃)で、1.5倍になるまで40〜50分間発酵させる
- 5
発酵完了の10分前くらいになったらオーブンを180℃に予熱する。予熱完了するちょっと前になったら1ℓほどお湯を沸かす
- 6
【ケトリング】フライパンに5で沸かしたお湯と分量外のはちみつ大さじ1を入れる（ぼこぼこしすぎず、少しぐつぐつする程度）
- 7
生地を入れたら片面ずつ40秒間ゆでる。（ゆですぎると焼き上がりの表面がでこぼこしてしまいます）
- 8
【焼成】ゆで終えたら水気を切ってクッキングシートを敷いた天板に乗せ、クッキングシートをかぶせてすぐにオーブンに入れて焼く
-
- 9
↑は包み焼きのような形。焼き時間は20分が目安ですが調節して下さい。焼く前、表面に油を塗ると表面がより綺麗に仕上がります
コツ・ポイント
生地は乾燥させないよう、成形や発酵の際に濡れ布巾などを被せたり、焼成時にクッキングシートを被せること！また、ゆでた後水気しっかりきって下さい！乾燥を防いでケトリング時間を守り、その後すぐに焼くことで8の写真のようにつやぴかに焼き上がります！
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