玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
ラムはかたまりの場合骨に沿って切り離し、塩を全体にまぶす。

鍋に油、玉ねぎ、にんにく、Aを入れて火にかける。
中火で絶えず混ぜながら玉ねぎが茶色くなるまで炒める。

玉ねぎなどを端に寄せてラムを加え、両面に焼き色がつくまで炒める。

カットトマトと水をかぶるくらい加えて中火で煮る。
途中水気が足りなくなったら水を加える。

ラムが柔らかくなり、汁気が半分くらいになってとろみがついたら火を止め、盛り付けて完成。