ウッツの牛肉のたたき
クック3XRY8S☆ @cook_40460483
自宅でホテルの味！
牛ももブロックをシンプル美味しく頂く！
このレシピの生い立ち
元ホテルシェフの大酒飲みさんから教えてもらったレシピです。
ウッツの牛肉のたたき
自宅でホテルの味！
牛ももブロックをシンプル美味しく頂く！
このレシピの生い立ち
元ホテルシェフの大酒飲みさんから教えてもらったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉ももブロックを使用
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- 2
筋等を取り除く
(筋が残っていると食べた時に口に残る) -
- 3
キッチンペーパーでお肉を包んできれいにする
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- 4
ブロックを同じ位の大きさになるように2つに切る
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- 5
お肉の全部の面に塩と胡椒をふる
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- 6
平らなお皿にサラダ油を少し入れる
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- 7
お肉の表面に油をつける
※お肉の表面の温度を早くあげる為 -
- 8
温めたフライパンに入れてお肉の周囲を焼く(油はひかない)
※ひとつの面につき、下から1/3位色が変わるまで焼く -
- 9
お肉の周囲を焼いて旨みを閉じ込める
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- 10
これ位まで焦がす
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- 11
全面が焼けたら、凍り水に入れる
※余熱で火が入り過ぎるのを防ぐ為 -
- 12
熱が取れたら凍り水からあげて、水分を拭き取る
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- 13
お肉が浸かる位の保存容器を用意する
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- 14
味ぽんを投入
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- 15
冷蔵庫で一晩漬け置く
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- 16
漬け置いたお肉を薄く切る。
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- 17
お肉の断面
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- 18
切ったお肉をお皿に並べる
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- 19
お皿に並べたお肉に漬け汁を適量回しかけて、おろし生姜とおろしにんにくを添える
-
- 20
※時間がなくて1時間位漬け置いた状態で頂きましたが美味しかったです(*´ч`*)
コツ・ポイント
たたきで食べるので脂が少ないもも肉が向いているそうです。
追記
ポン酢に浸かったまま冷凍可能です。食べる日の前夜に冷蔵庫に移動して自然解凍。冷凍するとお肉により味が染み込んで美味しかったです。
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