生鮭は半分の大きさに切り、小骨を抜きます。

鮭に塩と料理酒を少々ふりかけ、５分ほどおきます。

☆の調味料を入れたビニール袋に、水気を拭きとった鮭を入れてもみこみ、１０分ほどおきます。

♡の粉類とゴマをビニール袋に入れ、下味をつけた鮭を入れ、全体にまぶします。

１７０℃に熱した油で３～５分ほど揚げます。中まで火が通ったら完成です。