玉ねぎ、ナス、にんにく、しょうがをみじん切りに切る。
ほうれん草は1センチに切る。

鍋にサラダ油、ニンニク、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。
香りが出たら、ひき肉を入れ色が変わるまで炒める。

2へ玉ねぎ、ナスを入れじっくり炒める。

3へココナッツミルク、水を加え強火で煮る。
アクが出たら取り、弱い中火で20分煮る。

ほうれん草を入れる。

火を止めてカレールーを入れて完全に溶けるまでゆっくり混ぜる。再度火をつけて10分程煮る。
　

仕上げにウスターソースを加える。