ふわふわシフォン
シフォンを極めたいと試行錯誤してやっと完成したレシピです
このレシピの生い立ち
ホールで買うと高いので安くて美味しく出来ないかと笑笑
アプリでひらく作り方
- 1
予熱180度にセット
- 2
卵は黄身と白身に分けておく
白身は使うまで冷蔵庫に入れておくと良いです - 3
黄身と砂糖40gをしっかり混ぜる
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- 4
3.に牛乳と油を入れて混ぜる
油はオリーブオイルでも良いです
私はグレープシードを使ってます -
- 5
4に振るった小麦粉を混ぜる
- 6
白身に塩をひとつまみ入れある程度混ぜ40gの砂糖を入れて、さらに混ぜ残りの40gを入れて、まったりツノが立つ程泡立てる
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- 7
4に3分の1入れしっかり混ぜ3分の1泡を潰さないよう全体的にムラなくまぜ残りを泡立器でふっくら混ぜゴムベラでふっくら
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- 8
少し上から型に流し入れ空気抜きの為ハシでグルッと一回り表面をゴムベラでグルッと一回り型を2、3回トントンして空気を抜く
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- 9
180度に予熱したオープンに170度31分焼く
オーブンによって焼き加減違うので調整してください -
- 10
焼き終わるとすぐオーブンから取り出し型を15センチ程上からトントン3回ほど落としてすぐ逆さまにして覚ます
- 11
冷めたら型から出して好きな大きさにカットしてください
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- 12
アレンジも良いですよ
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コツ・ポイント
白身を泡立てすぎないこと
焼き上がったらすぐオーブンから取り出してトントン打ちつけて逆さにする
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