買ったりいただいたりするマコモダケの形は、きっとこんな形がほとんどだと思います。

まず、まわりの葉っぱを外します。緑でつやつやした外皮がついています。

外側を、ピーラーなどでシャッシャッと剥きます。

このような形になったら、後はお好みの形に切るだけです。切った後は、冷凍保存すれば長く使えます。

時々、このような黒い点々があることがありますが、これは「黒穂菌」
というもので、体に害するものでは
ありません。