No2919砂肝ハーブ唐揚げ
KitchenGP @satoshianzai
揚げ砂肝と茄子とピーマンの醤油炒めを作る為に、先ずは砂肝のハーブ唐揚げを作ったのだが、、、
このレシピの生い立ち
砂肝のハーブ唐揚げを多めに作ったので、別皿に取ってレモンをかけておつまみに！
砂肝の切り方にひと工夫あり！
No2919砂肝ハーブ唐揚げ
揚げ砂肝と茄子とピーマンの醤油炒めを作る為に、先ずは砂肝のハーブ唐揚げを作ったのだが、、、
このレシピの生い立ち
砂肝のハーブ唐揚げを多めに作ったので、別皿に取ってレモンをかけておつまみに！
砂肝の切り方にひと工夫あり！
作り方
- 1
砂肝を半分に切り分け、横長方向に置いて5ミリ間隔で銀皮ごと深く切れ込みを7回程度入れる。
- 2
向きを変えて縦方向に半分に切る。一つの砂肝で四つのヒダヒダ砂肝になる。
- 3
砂肝に塩、黒胡椒、タイムパウダー、ジンジャーパウダー、を塗してから片栗粉を全体に塗しヒダヒダにも塗す。
- 4
砂肝のヒダヒダが開くように持って170度の油で唐揚げにする。
- 5
大きさにもよるけどヒダヒダ切れ込みがあるので2分程度両面揚げて出来上がり。
コツ・ポイント
醤油炒めの他にも、酢豚の代わりに甘酢で酢砂肝も出来るし、調理途中のつまみにもなるし、甘辛タレで和えてもいいし！
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あおいさる -
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