①油揚げは湯をかけ軽く油抜きし、よく絞って1センチ角に切る

②玉ねぎは繊維を断ち切る方向に、食べやすい大きさの細切りにする。

③フライパンに★の材料を沸かし。玉ねぎを加えふたをしてしっかり火を通す。

④①を加えふたをして味を含ませる。

⑤卵を溶き、④に回しかけ、ふたをしてしっかり火を通す（半熟厳禁）。

⑥ごはんにの上に盛り付け、青のりをかける。