卵を溶きほぐす。

なべにだしを入れて火にかけ、塩、しょうゆ、酒で調味する。煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

だし汁をかき回しながら溶き卵を細く流し入れ、卵が浮き上がってきたら火を消して出来上がり。