鶏肉は一口サイズに切り、塩、酒、溶き卵を入れ、よく混ぜる。(10分位、肉をなじませる。)

鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせる。
ここで味見をしましょう。甘い方は酢を少したらす。

鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンで焼き色つくまで揚げ焼きにする。

焼いた鶏肉は、熱いうちにタレに絡ませ味を染み込ませる。
胡麻油を入れ、軽く混ぜる。

付け合わせの白髪ネギ、生姜の千切りを上にのせ、完成。