ゆずドロップス入りずんだソース

Name: ゆずドロップス入りずんだソース
Yield: 約450cc分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 枝豆 150ｇ; グラニュー糖 60ｇ; 塩 1つまみ; 水 250ml; 『ゆずドロップス』 適量

【公式】天狗缶詰 @cook_40056137

料理研究家青木敦子先生のレシピです。
ゆずのストレート果汁を使い、さわやかな風味と閉じ込めた粒状ソースを使用しています。
このレシピの生い立ち
光和デリカの『ゆずドロップス』を使用したレシピです。

ゆずドロップス入りずんだソース

【公式】天狗缶詰 @cook_40056137

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材料

約450cc分

枝豆 150ｇ
グラニュー糖 60ｇ
塩 1つまみ
水 250ml
『ゆずドロップス』適量

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作り方

1
今回は光和デリカの、『ゆずドロップス』を使用しました。
2

枝豆は塩（枝豆の0.5%程度）を加えたお湯で茹でておきます。
できれば薄皮も取り除きます。
3

枝豆をすり鉢に入れて潰しながら、グラニュー糖、塩を加えてペースト状になるまで混ぜ合わせます。
4

水を加えてソース状にし、『ゆずドロップス』を加えて混ぜ合わせます。
5
これは、白玉団子にずんだソースを合わせました。

コツ・ポイント

※トップの画像は「ずんだ葛切り」です。

パスタやサラダなどにもよく合います。

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つくれぽ

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【公式】天狗缶詰 @cook_40056137

2021/09/17 01:42に公開

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枝豆ゆず

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