ネギを刻み、塩、ウェイパーと混ぜる。
2、3分 置いたら胡麻油をまぜる。肉の調理をしている間、冷蔵庫へいれておく。

とりむね肉は厚さ0.5センチほどに、削ぎ切りする。この時皮も一緒で問題なし

②をビニール袋にいれて、片栗粉をいれて、全体に粉がつくようにふりながらまぜる

沸騰したお湯にいれる。2分ほど。

茹でたとりむねにくをざるに取り出す。流水でざっと粗熱を取る。

お皿に湯で上がったとりむねにくをおき、その上から、①をかける。