大根は5ミリのいちょう切りにカットする。お塩大さじ1とよく混ぜ合わせて一晩おく。
（ビニール袋にいれておくとやりやすい）

調味料を鍋にあわせてる。大根をしっかりとしぼって入れ、火にかける。

沸騰したら火をとめて、大根だけとりだす。

調味料へ梅干4個と、千切りにしたしょうがをいれ半分まで煮詰め、もう一度大根をもどして火をとめる。そのまま１晩漬け込む。

大根だけをひきあげて容器にいれてできあがり。