新鮮な金時草、葉だけを食べる。簡単な作業だから、この段階で子供に頼んで葉を取ってもらうのが子供も喜ぶ。

お湯で湯通しした金時草の葉。綺麗な紫色がなくなり、ちょっと残念。

同じお湯でオクラも湯通し。

オリーブオイルでスライスしたニンニクを香りが出るまで炒めて、ビーフ挽肉を投入。中火くらいで、白ワインを入れて蓋をする。

途中油が出たらキッチンペーパで吸ってあげて、臭みがなくなる。

オクラを入れる、ちょっと混ぜたら火を消す。

金時草を入れて、混ぜって、塩、コショーを撒いて、ここで子供の分を出す。

お鍋の中で小さいスペースを作って、少しのオリーブ・オイルを入れて、また火を入れる。鷹の爪を輪切りしてオイルの中に入れる。

辛い匂いが出たら火を止めて、混ぜれば完成。かパオより辛味が少なめで、鷹の爪と一緒に食べるときだけ辛さをチョッピリ感じる。