青じそは綺麗に洗って水気を綺麗に拭き取り、ホワイトリカーを噴霧して消毒した保存瓶に入れていきます。

1に氷砂糖を入れます。青じそが浮かないように重石にするイメージでまんべんなく入れます。

2にお酢と醤油を入れたらOK！氷砂糖がゆっくり溶けて1日ほどで青じそが浮いくるので、時々揺すって青じそを馴染ませます。

お酢と醤油の入っていた容器は洗わずそのままとっておきます。青じそと醤油が馴染んだらその容器に小分けにするためです。

氷砂糖が完全に溶けたら完成です。我が家は1ヶ月ほど寝かせます。味をみて青じその風味が醤油と馴染んだら小分けにします。