クリームパンのカスタードクリーム
にゃんちゃまっ @cook_40086354
クリームパンのように成形時にパンの中に入れるカスタードのレシピです！
このレシピの生い立ち
思い立った時すぐ作れるようにメモ書き
クリームパンのカスタードクリーム
クリームパンのように成形時にパンの中に入れるカスタードのレシピです！
このレシピの生い立ち
思い立った時すぐ作れるようにメモ書き
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵黄いれ、ホイッパーでよく混ぜる
卵黄を解きほぐすイメージ - 2
砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる
- 3
薄力粉を加え(振るわなくてOK)白い粉が見えなくなるまで混ぜる
- 4
牛乳を最初は少し加えて都度かき混ぜるが、サラサラになってきたら一気に加えてよい
- 5
小鍋に漉しながら入れて最初は中火にかける★絶えずかき混ぜる！！！
- 6
底が固まり始めたらすぐに弱火にする★絶えずかき混ぜる！！！！
- 7
全体にとろみがついて、底からぷくっと膨らみが見えてから1分ほど混ぜ続けると抵抗感がなくなりツヤが出てくる
- 8
(チョコカスタードにしたい時)火を止めた1番最後にチョコを加え混ぜる
- 9
火を止め平らなお皿に出し、ラップを密着させるようにして蓋をして、保冷剤を載せる お皿の下にも保冷剤敷く
- 10
↑菌の繁殖を防ぐために平にして空気に触れないようにラップで密封し、急冷させたい
- 11
使う時はゴムベラで全体を均一になるように混ぜてほぐしてから使う
- 12
使う時にラップがカスタードがべちょっと付かずにぺろりと綺麗に剥がれればカスタードは成功してるしるし
- 13
★臭みが気になりそうな場合、お鍋に移してからみりんかお酒を小さじ1弱入れるとよい
コツ・ポイント
お鍋に入れた時不安な場合は最初から弱火で加熱すること
絶えずかき混ぜること！！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22098529
