飴色玉葱を作った後にメンチ用に7割、コロッケ用に3割で分けてメンチ用には千切りキャベツ、コロッケ用には挽肉を投入します。

うずら卵入りコロッケ
ジャガイモを茹でたらマッシャーで潰して①と混ぜ少量取ったら中にウズラの卵を入れます。

④でウズラの卵を包んだらキレイに丸めます。

ついでの牡蠣です！良く洗って汚れを取ります。

③④⑤をそれぞれバッター液→擂り潰しパン粉の順に付けて、中温のサラダ油で揚げます。

じっくり揚げて、半生にならない様に揚げます。コロッケも半分はカレーをバッター液に混ぜました!と牡蠣フライも並べます。