豚肉はざっと広げて塩、こしょう、酒をふる。

たまねぎは繊維を断つように5mm幅に切る。

(A)の梅干しは種を除き、包丁の腹で軽く潰した後、包丁の背中でたたいてボウルに入れる。残りの材料とよく混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、①を1枚1枚広げように入れて、ほぐしつつ中火で炒める。

肉に焼き目がついてきたら②を入れてしんなりするまでそのまま中火で炒める。

火を中弱火にしてから③を加えて具材に絡めながら焼く。

仕上げに味の素を4振りしてなじませ、完成。