鶏むね肉の皮を取り、フォークで両面ぶすぶす刺します。
※割と沢山刺します

出来るだけ均一の厚みになるように観音開きにします。
※今回は少し大きくて厚かったので沢山開いています

むね肉1枚に対して、砂糖（大1）をしっかり揉み込み
このまま10分置きます。
※大1で両面にしっかり

切り込みを入れた側が内側になります。
内側に塩（小1）とあればスパイスを塗り込みます。
※今回はほりにしを使用

細くなっている方を内に折り畳みロール状にし、横からサランラップで巻きキャンディのように両端をくくり、これを2回繰り返す。

サランラップ2回巻いたら最後にアルミホイルで1重巻き沸騰した鍋に入れ再沸騰から10分加熱。

加熱したら火を止め、蓋をして冷めるまで放置。
その後冷蔵庫で冷やすとより美味しいそうです。
※急ぎの際はそのまま食べます