昆布を丁寧に拭き取り半分くらいに切り出汁をとります。鰹節も入れるとまた違う美味しさになります。

出汁の取り方ですが、500ccの水に対して昆布を10g、30分真水に浸けてください。

30分経ちましたら、中火にかけ沸騰寸前で昆布を取り出したら完成です。

昆布出汁ができたら、鶏肉を入れて中火で煮ます。沸騰させないよう気をつけましょう。灰汁取りは丁寧に行ってください。

他の野菜なども入れて汁ベースを作ります。具材がある程度火通りしたら塩でお好みに合う塩加減にしたら出来上がり。