鍋にバター・オリーブオイルを入れ、火にかける。

バターが溶けたら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

皮をむいたサツマイモとカボチャは薄切りにし、玉ねぎとともに炒める。

全体に油が馴染んだら出汁を入れ、蓋をして蒸し煮にする。

火が通れったら、ハンドブレンダーかミキサーで撹拌する。

豆乳と合わせ、塩胡椒で調味し仕上げに柚子一味をふり完成。