折りたたみおにぎらず風に作るクロワッサン
chiるko @cook_40132872
バターを塗って折りたたんで層を作ります。
このレシピの生い立ち
【ミルフィーユのように作るクロワッサン】 レシピID:22095614 から、もう少し作りやすくならないかな～と考えました。本物のクロワッサンよりサクサクは少ないけど、ちゃんとクロワッサンです♪
折りたたみおにぎらず風に作るクロワッサン
バターを塗って折りたたんで層を作ります。
このレシピの生い立ち
【ミルフィーユのように作るクロワッサン】 レシピID:22095614 から、もう少し作りやすくならないかな～と考えました。本物のクロワッサンよりサクサクは少ないけど、ちゃんとクロワッサンです♪
アプリでひらく作り方
- 1
★塗る用バターを冷蔵庫から出しておく(使うときに柔らかいように)
- 2
★以外の材料でパン生地を作る。手捏ねでもＨＢでもOK。発酵はしない。
- 3
生地を正方形にのばし、一部切れ目を入れ、三面にバターを塗る
-
- 4
パタンと折りたたむ
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- 5
またパタンと折りたたむ
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- 6
またパタンと折りたたむ。
-
- 7
麺棒で少し延ばして正方形にし、ラップで包み冷凍庫で1時間ほど冷やす
- 8
3～7をもう一度。
- 9
麺棒で長方形に大きく延ばし、好きな数にカットする(写真は半分の量の生地)
-
- 10
長い辺からクルクル巻き、巻き終わりを下にして、天板&クッキングペーパーに並べる
- 11
オーブンの発酵機能や室温で倍に膨らむまで二次発酵(室温では1時間半～2時間)
- 12
照り用に卵か牛乳をハケで塗り、200℃で15～18分焼く
-
コツ・ポイント
折りたたんだとき、生地を摘まんで閉じておく。有塩バターを使うと塩味でまた美味しいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22099865
