鳥もも肉をフォークでざくざくさして、塩コショウを両面ふって刷り込む。

フライパンに油をひき皮面から焼く。肉の上にアルミホイルをしき、その上に水を入れた鍋を置く(皮を全体的にパリッと焼くため)

1分半強火で焼き、ひっくり返して裏面を5〜6分弱火で焼く。

焼いてる間に二重にしたアルミホイルを準備する。

見た目で赤い部分が無くなったら火を消し、4のアルミホイルにのせ、くるんで10分おき、余熱で中まで火を通す。

フライパンに残った油をあたため、強火でさっともやしを炒める。

もやしを皿にうつし、更に残った油で水、醤油、酒、顆粒だし、砂糖を入れ煮詰める。

7のソースに片栗粉を入れてとろみをつける。

鶏肉を一口サイズに切り、8のソースをかけ、その上にもやしをのせてできあがり。