南インド式エビカレー
ガルディエリア @cook_40190329
南インドで食べられているような、エビのカレーです。マスタードシードとココナッツを使う事が、南インドのカレーの特徴です。
このレシピの生い立ち
8月に、本格的か個性的なカレーをつくりたいと思ったところ、日本では珍しい南インド式のカレーを思いつきました。
北インド式との違いは、クミンシードの代わりにマスタードシードを使い、ココナッツミルクを入れ、肉類やガラムマサラを使わない事です。
南インド式エビカレー
南インドで食べられているような、エビのカレーです。マスタードシードとココナッツを使う事が、南インドのカレーの特徴です。
このレシピの生い立ち
8月に、本格的か個性的なカレーをつくりたいと思ったところ、日本では珍しい南インド式のカレーを思いつきました。
北インド式との違いは、クミンシードの代わりにマスタードシードを使い、ココナッツミルクを入れ、肉類やガラムマサラを使わない事です。
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギはみじん切りにする。
むきエビでなければ、エビの殻と背わたを取る。 - 2
鍋かフライパンに油を入れ、マスタードシードを中火～強火で炒める。種がはじける音がしたらタマネギを入れて炒める。
- 3
タマネギの色がきつね色になれば、エビを入れて炒める。
- 4
エビに火が通ったら、トマトペースト、塩、カレー粉、赤唐辛子粉、こしょうを入れて、なじませる。
- 5
水、ココナッツミルクの素、レモン汁、にんにく、しょうが、ローリエの葉を入れ、弱火で8～10分煮る。
- 6
ローリエの葉を取り、器に盛る。ライス以外にはチャパティとも合う。
コツ・ポイント
マスタードシードをよく炒めて、油に辛み成分をうまく出す事が重要です。
ココナッツミルクは素ではなくそのものに、トマトペーストはトマトジュースに変えられます。その場合は当然、その分の水を減らします。
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