鶏の煮込み(鶏皮のモツ煮風)
akkey-y @akkey
ドラマ「孤独のグルメ」で見た鶏皮を豚もつ煮見立てた煮込み料理。コラーゲンたっぷりでクセもなくお酒が進みます。
このレシピの生い立ち
孤独のグルメを見ていておいしそうだったので。
鶏の煮込み(鶏皮のモツ煮風)
ドラマ「孤独のグルメ」で見た鶏皮を豚もつ煮見立てた煮込み料理。コラーゲンたっぷりでクセもなくお酒が進みます。
このレシピの生い立ち
孤独のグルメを見ていておいしそうだったので。
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくは薄めのひと口大に切るかスプーンで小さめのひと口大にちぎる。
豆腐は小さめのひと口大に切る。 - 2
鶏皮と水を鍋に入れて火にかける。
(こんにゃくがあく抜き不要のもの以外の場合も加える)
沸騰したらざるにあげる。 - 3
２の脂をぬるま湯で洗い流し。鍋に戻す。
豆腐とだし汁、ほかの調味料を入れて火にかける。 - 4
アクを取りながら５～３０分、鶏皮が好みの食感になるまで煮込む。
- 5
器に汁ごと盛り、好みでねぎや唐辛子を添えて完成。
コツ・ポイント
鶏皮を長く煮込みたい場合はお味噌を全量入れず、半量くらいで煮込み、仕上げに残りのお味噌を加えるとお味噌の風味が損なわれずおすすめです。
今回は孤独のグルメの再現レシピ風にしたくて具材はお豆腐とこんにゃくですが下茹でした大根や人参を加えても。
つくれぽ
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