ボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立てます。ふわふわしてきたらグラニュー糖を3回に分けて加え、その都度よく泡立てます。

メレンゲに艶が出て、ハンドミキサーを持ち上げた時にピンとまっすぐ角が立つ状態になるまでしっかり泡立てます。

泡立てたメレンゲにふるっておいた粉類を加えてさっくりと混ぜます。なるべく気泡を潰さないように注意してください。

口金を入れた絞り袋に生地を入れ、オーブンシートを敷いた天板に絞っていきます。

湿気やすいので粗熱が取れたらすぐに瓶やタッパーなどの密封容器に入れて湿気の少ない所で保存してください。