野菜たっぷり♪焼きラタトゥイユ
メルカードポルトガル @mercadoportugal
ラタトゥイユに卵を落として焼くと、栄養も味もバランスのよい一品に♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
野菜たっぷり♪焼きラタトゥイユ
ラタトゥイユに卵を落として焼くと、栄養も味もバランスのよい一品に♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は全部1.5cm角くらいに切り、ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は種を取る。
トマトは細かく切ってジュースも使う。 - 2
鍋にオリーブ油と玉ねぎ、ニンニク、塩小さじ1/2を入れて焦がさないように柔らかくなるまで炒める。
- 3
残りの野菜を全部加えてオイルが全体に行き渡るように炒める。
- 4
トマトと赤唐辛子を加え、蓋をして中火で15分煮る。焦がさないように時々まぜながら水分を飛ばし、塩、こしょうで味を調える。
- 5
ラタトゥイユを耐熱皿に盛り付け、中央をくぼませて卵を割り入れる。
- 6
オーブントースターで数分焼いて卵が半熟状になったら出来上がり。
卵をくずしながら野菜とからめて食べると美味☆ - 7
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 8
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
・赤唐辛子の適度な辛味が食欲をそそりますが、小さなお子さんがいらっしゃる場合は除いて下さい。
・バゲットを焼いてラタトゥイユをのせ、オリーブ油をたらすと、ワインによく合うオードブルにもなります☆
つくれぽ
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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