牛すね肉の赤ワインビーフシチュー
KUROSU亭 @cook_40296650
牛すね肉と野菜を、2回に分けてホロホロに煮詰めることで、お店の味になります！
このレシピの生い立ち
レストランで食べた、牛ほほ肉のシチューが忘れられなくて♪ほほ肉はなかなかスーパーでは出てないので、牛すね肉で作ってみました！
牛すね肉の赤ワインビーフシチュー
牛すね肉と野菜を、2回に分けてホロホロに煮詰めることで、お店の味になります！
このレシピの生い立ち
レストランで食べた、牛ほほ肉のシチューが忘れられなくて♪ほほ肉はなかなかスーパーでは出てないので、牛すね肉で作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
塩コショウした、牛すね肉を油で炒める。
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- 2
焼き目がついたら、赤ワインをひたひたに入れて、蓋をして強火で加熱する。ここで、少し水を足してもOK。
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- 3
圧力鍋強火で蒸気が出始めてから10分加熱する。10分経ったら火を止め、自然冷却し、蓋を開け、アクを取る。
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- 4
じゃがいも、人参、玉ねぎを切る。じゃがいもと玉ねぎは大きめに切ると良い。マッシュルームも大きめに。
- 5
3に切った野菜を入れて、水（具材が被るか被らないかぐらいに調節する）を入れ4分圧力をかける。時間が経ったら自然冷却する。
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- 6
マッシュルームを入れて2分煮る。ルーを割入れ、ルーを溶かし、弱火で5分煮詰める。
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- 7
バターを入れて、弱火で5分。ここで味を整える。酸味が強い時は砂糖やはちみつを足す。
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- 8
ポーションを回しかけ、器に盛り付けて出来上がり！
-
コツ・ポイント
牛すね肉と野菜を別に圧力鍋にかけると、牛すね肉がホロホロになります！野菜は大きめにカット。市販のルーは今回は3種類使いました！
つくれぽ
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