絹厚揚げはまず網焼きしておく。

少し冷めた時点で、4等分しておく。

卵液には粗挽き唐辛子を入れておく。

もち豚切り落としは、食べやすいサイズに切り、塩胡椒を振っておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、卵液を流し入れる。中火の強めにして、しばらくおく。

卵がそこそこ固くなれば、いったん引き上げる。

スキレットにEXVオリーブオイルを少し追加。おろしニンニクと粗挽き唐辛子、そして岩塩を加え、中火でしばらくおく。

もち豚切り落としを投入。中火の強めにして、しばらく炒める。豚肉の色が変わってくれば、豚肉はいったん引き上げる。

絹厚揚げを投入。しばらく炒める。塩胡椒を少し振っておく。

もち豚切り落としを戻し、全体を良くかき混ぜ、しばらく炒める。

火を止め、卵を戻し、蓋をしてしばらくおく。

食材の再配置をして、最後に粗挽き唐辛子を少し振り、完成。