買ってきたもやしは、すぐに50度洗いをして水気をふき取り、保存しておく。（臭みが消えて、シャキッと保存できます♪)

卵はマヨネーズを入れて、よく溶いておく。

ベーコンは3cm幅に切る。

エリンギは、フライパンに手で裂いて入れる。平らに広げておく。（テフロンなので油は入れません。）

中火にかける。エリンギの水分が飛んで
焦げ目がつく位までじっと待つ。（ここできのこに触らないこと！我慢です。）

エリンギをフライパン端に寄せてベーコンを油が出るまで焼く。

エリンギとベーコンをさっと混ぜてフライパン端に寄せ、空いた所で炒り卵を作る。

強火にして、もやしを入れさっと炒め合わせる。（べちゃっとならないように！）仕上げに黒胡椒を振る。