豆腐の上に水を入れた鍋を置く。水量は調整し、軽すぎず、また重すぎて豆腐がつぶれない程度に。

30分もすれば相当量の水が出て、固形に近くなる。

手でほぐす。

アボカドを切り、胡麻ドレッシングと和える。

胡麻ドレッシングだけでは甘みが強いので、塩昆布を添えると食べやすい味になる。