鮭は塩を振っておく。水分が出たらキッチンペーパーで拭き取り（臭みとります）、胡椒ふりかけ、一口大にカットしておきます。

茄子は一口大にカットします。

ごま油を敷いたフライパンに茄子を入れて、中火で加熱します。
皮面から焼いて、ざっくりと他の面も焼きます。

3をフライパンから取り出しておく。ごま油を再度敷く。

1に片栗粉（小麦粉でも良し）をまぶしたら、4のフライパンで中火で加熱します。
皮面から焼いて、他の面も焼きます。

取り出しておいた茄子をフライパンに戻し、調味料を入れてかき混ぜる。アルコールが飛び、全体が混ざったら完成。