つばめグリルハンバーグ

つばめグリルハンバーグ-レシピのメイン写真

つばめグリルハンバーグ

やーまん♪︎ @cook_40471360

以前つばめグリルで働いていたものです。
大根おろしを乗せて和風にするも良し、目玉焼きを乗せてデミグラスをかけても良し。
このレシピの生い立ち
お店で出していたレシピです。

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以前つばめグリルで働いていたものです。
大根おろしを乗せて和風にするも良し、目玉焼きを乗せてデミグラスをかけても良し。
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材料

1キロ分(約9個分)

合挽き肉 1キロ(牛7.豚3)
塩 13g
ブラックペッパー 0.7g
ナツメグ 0.3g
玉ねぎソテー 300g
生パン粉 150g
卵 3個

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作り方

1

塩、ナツメグ、ブラックペッパー、卵を混ぜる
2

1に玉ねぎソテーを入れ良く混ぜたら、パン粉を入れる。
3

均等に混ざったら、肉を入れ白っぽくなるまで浸らす混ぜ続ける。
4

160gに計量し、フライパンで両面4分ずつ位焼いたら完成！

コツ・ポイント

火が入りやすいように真ん中を凹ませることがありますが、凹んだところに水分が溜まりべちゃっとするのでお店ではそれはしません。

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やーまん♪︎

やーまん♪︎ @cook_40471360

2021/10/13 02:34に公開

都内で料理人してます。

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