蓮根を1センチ幅に切る。蓮根の皮は栄養があるのでタワシで擦り洗い程度で。水にさらしておく。

玉ねぎはみじん切りにする。■の調味料は合わせておく。

鶏ももミンチ肉〜片栗粉までボールに全て入れ混ぜる。

蓮根を水切りし水分を拭いてから、蓮根の上に3の肉だねを乗せ、また蓮根を重ね、ややギュッとする。はみ出た肉だねを整える。

4が数量できたら片栗粉を薄く両面にまぶしていく。
フライパンに油をしき、並べて加熱する。

中火で肉が固まるまで触らず放置。片面に焼き色がついたら少量の水を入れ、蓋をし7分程蒸し焼きにする。

ひっくり返して、■の合わせ調味料を上からかぶさるように回し入れる。

グツグツとタレが無くなれば、完成。