甘麹で作るべったら漬け

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タニカ電器
タニカ電器 @tanicadenki_official

大根のカリカリッとした食感がたまらない！お茶うけにご飯のお供に嬉しい一品です。自家製なので無添加で安心ですね！！

このレシピの生い立ち
タニカ電器のホームページ【すばる屋】のレシピサイトでご紹介しているレシピです。出来上がりは、口に広がるゆずの香りが後味をサッパリとさせ病みつきになる美味しさです♪甘こうじの優しい甘みと唐辛子のピリッとした辛さもクセになりますよ(^_-)-☆

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材料

  1. 大根 100g
  2. 塩（下漬け用） 小さじ1/2
  3. 塩（味付け用） 小さじ1/2
  4. 甘麹（レシピID：19228193） 大さじ3
  5. 輪切り唐辛子 少々
  6. ゆずの皮 少々

作り方

  1. 1

    大根は皮をむいていちょう切りにします。

  2. 2

    小さじ1/2の塩をまぶして軽く混ぜ、しばらく置いておきます。

  3. 3

    水分が出てきたらキッチンペーパーで水分を取ります。

  4. 4

    保存袋に③の大根と、甘こうじ、輪切り唐辛子、ゆずの皮を入れて空気を抜きます。

  5. 5

    モミモミして冷蔵庫で一晩寝かせます。

  6. 6

    出来上がり♫

コツ・ポイント

食物繊維、ビタミンC、カルシウム、葉酸、マグネシウム、亜鉛、カリウムなど、キレイと健康をサポートする栄養素が多く含まれているので、積極的に摂りたい一品です。

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