大根は2cm位に切り皮をむく。大きければ半月に切る。さといもは皮をむく。にんじんは皮をむき、乱切りにする。

練り物は、今回はごぼ天としょうが天を用意。お湯をさっとかけておく。他に、ちくわ、厚揚げ、かまぼこなどで。

大根とさといも、ヒタヒタの水を入れ、一緒に2,3分茹でる。大根臭さをとりさといもの滑りをとるため。水のふきこぼれに注意。

大根とさといものお湯を捨て、滑りをさっと水洗いする。だし汁と大根、にんじん、さといもを入れて火にかける。

5分程煮たら砂糖を入れて2,3分煮て、先に甘味を含ませる。残りの★の調味料を加えて、練り物も入れ、柔らかくなるまで煮る。

いんげんを加えてさっと煮る。