よく洗ったれんこんを5〜7mmにスライスして水にさらす。

薄く油を敷いて温めたフライパンに
水を切ったれんこんを入れて炒める。

透き通ってきたら、柚子胡椒を入れて全体を馴染ませる。

お好みでオリーブオイルと黒胡椒で風味をつけてできあがり。