しめじは石突を落としてさっと茹で、ザルにとって良く水を切り、熱いうちにおろしにんにくとマスタードと和えておく。

ほうれん草は茎と葉に分け、茎は2分弱ほど、葉は1分ほど塩茹でし、冷水にさらして色を止め、絞ってよく水を切っておく。

水を切ったほうれん草は一口大に切り揃え、ボウルに移して具材と混ぜ合わせておく。

キドニービーンズとコーンは一度ザルにとって水を切り、ボウルに移して具材と混ぜ合わせておく。

バルサミコ酢とオリーブオイルを好みの量加え、塩胡椒して完成。塩は小さじ2程度、胡椒も強めにしておくと酸との対比が際立つ。