ヨーグルトは半日から1日かけて水切りする。

バターをボウルに入れて常温に戻してブラウンシュガーとはちみつとざらめを混ぜ合わせる。

2をラップで包んで直径3cmぐらいの筒状に成形して冷凍庫で冷やしかためる。

1と牛乳を合わせて300gになるように計量して卵黄と一緒にボウルに入れて混ぜ合わせる。

4に薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてなめらかになるまで混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白とグラニュー糖とレモン汁を入れてしっかりとしたメレンゲを作る。

6を5に3回くらいに分けて加えて泡をなるべくつぶさないようにさっくりと混ぜる。

フライパンを弱火で熱して7を丸くおたま1杯分ぐらいずつ流し入れてふたをして焼く。

3を1cm厚程度に切って8とバナナと一緒に盛り付ける。
好みで粉砂糖やはちみつもかける。