野菜ジュースは、トマトがベースで20種類の野菜が入ったミックスジュースを使用しています。とろみのあるタイプがいいと思います。
出来上がったソースは、作りたてより一日置いたものの方が味がまろやかになり、とろみも増して美味しいと思います。