鍋に鮭と昆布と水7カップをいれて火にかけひと煮立ちさせる。

5分位で昆布と鮭を取り出す。
昆布は細かく刻んで、鍋へ戻す。(捨てても良い。
)鮭は皮と骨をとり、ほぐして鍋へ戻す。

切った具材は全て鍋へいれて、具材が柔らかくなるまで中火で8分ほど煮込む。(大根が透き通ればOK)

その間に酒粕と味噌をはかっておく。酒粕は板のタイプを使ってます。

具材に火が通ったら、味噌と酒粕を溶かしながら鍋へいれて、弱火で15分煮込んで完成。