仙寿菜を軽く水洗いし、水気をとっておく。太い「くき」から葉をちぎる。

葉をちぎった後の「くき」は、最後に使うので、茹でて、細かく刻んでおく。

玉ねぎとにらをざく切りし、仙寿菜と一緒にフードプロセッサーにかける。（包丁で細かく切ってもよし）

皮の真ん中にスプーンで④を乗せ、たねの回りに水をつけ、親指とひとさし指でつまむように花びらを作り包み込む。

軽く片栗粉をひいたお皿に並べて、餃子の皮が色が付くのを待つ。（片栗粉は別量）

うす紫色に色づいたら、フライパンに油（大さじ２）を入れ、並べて焼く。

裏に焼き色が付いたら、水を入れ蒸し焼き。水がなくなったら火を止める。

皿に大葉をひき、その上に餃子をのせる。②でゆでたくきとＢを合わせ、餃子の真ん中に乗せる。