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【病院】かぼちゃシチュー【給食】
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【病院】かぼちゃシチュー【給食】-レシピのメイン写真

【病院】かぼちゃシチュー【給食】

井上病院栄養科
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

(1人分)エネルギー 271kcal
たんぱく質 19.4g
脂質 12.7g
糖質 25.3g
食塩相当量 1.9g
このレシピの生い立ち
ハロウィンに提供する「かぼちゃシチュー」です。「かぼちゃ」を主役にするために、スープにマッシュしたかぼちゃを入れ、さらにごろごろしたかぼちゃを入れています。

(1人分)エネルギー 271kcal
たんぱく質 19.4g
脂質 12.7g
糖質 25.3g
食塩相当量 1.9g
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【病院】かぼちゃシチュー【給食】

井上病院栄養科
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

(1人分)エネルギー 271kcal
たんぱく質 19.4g
脂質 12.7g
糖質 25.3g
食塩相当量 1.9g
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(1人分)エネルギー 271kcal
たんぱく質 19.4g
脂質 12.7g
糖質 25.3g
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材料

5人分
  • 鶏もも肉 400g
  • たまねぎ 2個
  • にんじん 1/2本
  • かぼちゃ① 1/8切
  • かぼちゃ② 1/8切
  • ほうれんそう 100g
  • 調合油 大さじ3
  • 水 900ml
  • 普通牛乳 100ml
  • クリームシチューミックス 75g
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作り方

  1. 1

    (下ごしらえ)
    鶏もも肉:20gカット→焼く
    たまねぎ:くし切
    にんじん:乱切
    ほうれんそう:茹でる→3㎝切

  2. 2

    (かぼちゃ)
    かぼちゃ①は、皮を剥き、加熱して、マッシュ状につぶす
    かぼちゃ②は、少し皮を残し、2㎝大に切る

  3. 3

    (炒める)
    鍋に、油を入れ、たまねぎ、にんじん、かぼちゃ②を入れて軽く炒める

  4. 4

    (煮る)
    水をいれ、あくをとりながら、野菜がやわらかくなるまで煮る

  5. 5

    (さらに煮る)
    火をとめてから、かぼちゃ①、牛乳、シチューミックスを入れ、さらに煮る

  6. 6

    (盛付)
    器に、鶏肉とほうれんそうを入れ、上からシチューをかける

    • 【病院】かぼちゃシチュー【給食】作り方6写真
  7. 7

    ●展開●
    軟菜食
    食形態:キザミ
    (鶏肉ムース使用)

    • 【病院】かぼちゃシチュー【給食】作り方7写真
  8. 8

    ●全体像●
    ごはん
    かぼちゃシチュー
    なすとトマトのしそサラダ
    ドームケーキ(チョコ)

    • 【病院】かぼちゃシチュー【給食】作り方8写真

コツ・ポイント

当院では、衛生的な観点より、火の通りに差がでてしまうレシピの肉は別で加熱してから提供します。ご家庭では、材料と一緒に炒めて煮てもOKです。
ほうれんそうは、色味を保つために別茹でしてから、盛付時に合わせています。

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井上病院栄養科
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
2021/10/19 23:59に公開
※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています(でもこっそり不定期更新しています)愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院 http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量=0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量=1.0g
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このレシピのキーワード

シチュー かぼちゃ にんじん ほうれん草 鶏もも肉 クリーム 牛乳 玉ねぎ

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