【病院】かぼちゃシチュー【給食】

(1人分)エネルギー 271kcal
たんぱく質 19.4g
脂質 12.7g
糖質 25.3g
食塩相当量 1.9g
このレシピの生い立ち
ハロウィンに提供する「かぼちゃシチュー」です。「かぼちゃ」を主役にするために、スープにマッシュしたかぼちゃを入れ、さらにごろごろしたかぼちゃを入れています。
【病院】かぼちゃシチュー【給食】
(1人分)エネルギー 271kcal
たんぱく質 19.4g
脂質 12.7g
糖質 25.3g
食塩相当量 1.9g
このレシピの生い立ち
ハロウィンに提供する「かぼちゃシチュー」です。「かぼちゃ」を主役にするために、スープにマッシュしたかぼちゃを入れ、さらにごろごろしたかぼちゃを入れています。
作り方
- 1
(下ごしらえ)
鶏もも肉:20gカット→焼く
たまねぎ:くし切
にんじん:乱切
ほうれんそう:茹でる→3㎝切 - 2
(かぼちゃ)
かぼちゃ①は、皮を剥き、加熱して、マッシュ状につぶす
かぼちゃ②は、少し皮を残し、2㎝大に切る - 3
(炒める)
鍋に、油を入れ、たまねぎ、にんじん、かぼちゃ②を入れて軽く炒める - 4
(煮る)
水をいれ、あくをとりながら、野菜がやわらかくなるまで煮る - 5
(さらに煮る)
火をとめてから、かぼちゃ①、牛乳、シチューミックスを入れ、さらに煮る - 6
(盛付)
器に、鶏肉とほうれんそうを入れ、上からシチューをかける - 7
●展開●
軟菜食
食形態:キザミ
(鶏肉ムース使用) - 8
●全体像●
ごはん
かぼちゃシチュー
なすとトマトのしそサラダ
ドームケーキ(チョコ)
コツ・ポイント
当院では、衛生的な観点より、火の通りに差がでてしまうレシピの肉は別で加熱してから提供します。ご家庭では、材料と一緒に炒めて煮てもOKです。
ほうれんそうは、色味を保つために別茹でしてから、盛付時に合わせています。
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