ベースとなるホワイトソースを作ります。玉ねぎはみじん切り、鶏肉も細かく切ります。

オリーブオイルで鶏肉を炒めます。

軽めに塩こしょうしてください。

玉ねぎを加え炒めて、最後に白ワインを加えて蒸します。

盛り皿に移します。

バターを切ります。3cmぐらい

小鍋にバター、弱火で温めます。

溶けたら小麦粉を加え

ダマにならないようにヘラでよく混ぜます。

牛乳を加えて弱火のまま根気よく混ぜ続けます。

ダマができるのであく取りですくいながらヘラでこしていきます。

ダマがなくなったら鶏肉と玉ねぎ、塩小さじ1/2、胡椒3ふり、白ワイン大さじ1を加えます。

20分程度弱火で混ぜ続けます。チーズのようなとろみ、質感が出てきたら完成。チーズフォンデュみたいな感じ

使わない分は容器に移して冷凍します。

マカロニを茹でます。外国のマカロニを使うと本格的になります。

季節の具材を調理します。今回は秋なので牡蠣とキノコです。

オリーブオイルで炒めて白ワインで蒸します。

器にマカロニ

季節の具材を加え

ホワイトソース

とろけるチーズ

最後に固形チーズをすります。本格的にしたいならチーズはこだわりましょう。パルメジャーノレッジャーノがおすすめ。

オーブンで温めて完成です。