みりんをボウルに入れ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。ポン酢しょうゆといりごま（白）を加えて混ぜる。

大葉は千切りにする。たまねぎは繊維を断つように薄切りにして、混ぜ合わせた【A】にさらしておく。

ぶりを薄切りにする。フライパンに油をひいて強火で熱し、ぶりを1枚ずつ片面だけ焼き色をつけて取り出す。

器にごはん、水気を絞ったたまねぎを盛り付け、ぶりを並べる。<2>をかけて大葉を添える。