白菜はざく切りにし、芯と葉で分けておく。にらは5cｍ幅に切る。にんにくはみじん切りにする。

豆腐は食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。

鍋にごま油とにんにくを入れて中火で熱して炒める。香りが立ってきたら豆板醤を加えて炒める。

香りが立ってきたら酒を加えてアルコールを飛ばし、【A】を加えて中火にかける。

豆腐、白菜の芯、しめじ、かきを入れてふたをし、弱火で5分程煮る。

白菜の葉、にらを加えてさっと火を通す。