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かじか汁
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かじか汁-レシピのメイン写真

かじか汁

鹿部さっちゃんクック
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956

鹿部の特産かじか汁、産業まつりでも
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漁師さんおすすめ1品です

このレシピの生い立ち
釣りの好きな漁師のお兄さんが、かじかを持って来てくれました。魚の好きな孫が、かじか汁が食べたいというので、今日の夕食にしました。どんぶりで2杯もお代わりして満足顔でした。姑が私の産後に作ってくれたことを思い出し、思い出と孫の満足顔にほっこり

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材料

  • かじか 1匹
  • じゃがいも(中) 3個
  • 大根 200グラム
  • 人参 50グラム
  • 長ネギ 2分の1本
  • 出し汁用
  • 水 1500CC
  • 昆布 15グラム
  • 出汁パック 2袋
  • 酒 大さじ1
  • 味噌 大さじ2
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作り方

  1. 1

    かじかを1匹捌きます

    • かじか汁作り方1写真
  2. 2

    食べやすく捌いた
    かじかに別分量塩を少々ふり、10分~15分置きます。

    • かじか汁作り方2写真
  3. 3

    大根は2~3ミリの半月切り、人参は1.5ミリの半月切、ジャガイモは乱切りします

    • かじか汁作り方3写真
  4. 4

    水に昆布を入れ、3の材料を入れ火にかけます。

    • かじか汁作り方4写真
  5. 5

    4が煮立ちする前に昆布を取り出し、4に出汁パックを入れます。

    • かじか汁作り方5写真
  6. 6

    ジャガイモに竹串が刺さるようになったら、かるく水洗いした2のかじかと酒、味噌を入れます。灰汁が出たら取り除きます。

  7. 7

    味を調え、斜め切りの長ネギを入れたら出来上がりです。お好みで一味唐辛子を入れて下さい。

    • かじか汁作り方7写真

コツ・ポイント

大きなかじかなので、なるべく大きな鍋を使用するか、小人数の場合は半分で調理した方が良いです。又2の塩の分量で、味噌の量が変わるので、味噌は大さじ2から入れ、好みの味に調整して下さい。

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鹿部さっちゃんクック
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
2021/10/30 12:00に公開
クックパットの愛読者です。数年前からこのサイトで皆さんの料理を参考に献立してきました。本当に感謝して居ります。私の住んでいる地域は、北海道の道南地区です、七飯町の駒ケ岳が良く見えます。漁業の町で、海の恵みが豊富です。温泉もあり間欠泉は有名です。これからも若い皆さんと一緒に献立を学びながら、こちらからも発信して行きたいと思って居りますので、宜しくお願い致します。
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このレシピのキーワード

大根 にんじん じゃがいも 酒 味噌 コンブ 長ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22105804
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