ホームベーカリーに牛乳、強力粉、薄力粉、イースト、砂糖、塩をセットし、一塊になるまで捏ねます。

無塩バターを加え表面がつるんとするまでに捏ねます。

ココアパウダーとブラックココアを水で溶きます。

捏ねあがった生地に、ココアペーストを混ぜ込みます。

生地を丸め直し2倍の大きさになるまで発酵させます。（乾燥しないようにラップをしておきましょう）

フィンガーテストで穴が塞がらなければ発酵完了です。

手を数回押し当ててガス抜きを行います。

生地を6分割します。

丸め直しをし、濡れ布巾を被せて10分休ませます。

棒状に成形します。

天板に並べてクープを入れます。

一回り大きくなるまで発酵させます。

180℃で15分焼きます。

常温に戻した無塩バターに、練乳、グラニュー糖、塩を加えて白っぽくなるまでよく混ぜます。

お好みでピスタチオペーストを加えて混ぜます。

仕上げ用の刻みピスタチオを作ります。

冷めたパンに切り込みを入れ、ピスタチオミルククリームを搾り入れます。

クリームの表面に刻んだピスタチオを散らします。